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张信哲代言欧宝体育-蒸浏记的标准化是怎样炼成的

时间:2021-11-04 00:19:03 点击次数:
本文摘要:煮浏记的标准化是怎样炼金术师的  “只不过,做到餐饮这行的都告诉,中式快餐的标准是模糊不清的。

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煮浏记的标准化是怎样炼金术师的  “只不过,做到餐饮这行的都告诉,中式快餐的标准是模糊不清的。以一碗小炒肉为事例,你能确保每份都做到得一模一样吗?不说道师傅各有差异,即使同一个师傅,今天油炸的和昨天油炸的也有可能不一样。

这就是中餐的痛点,无法标准化。而这也正是蒸菜的不同之处。比起油炸、熬等其他烹调方式,蒸能大程度增加厨师的差异性。

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我们正是在维持浏阳蒸菜传统特色的基础上,致力于打造出中式快餐知名品牌。”煮浏记CEO彭诚讲解,煮浏记的标准化正是致力于“去厨师化”。竹制蒸笼更加能维持原汁原味  爱吃是食物产品核心属性。

怎样让标准化的蒸菜做到得爱吃,煮浏记可是下了大功夫。不仅在创业之初就邀到了浏阳蒸菜大赛何阳根蒸菜大师等人重新加入,同时在食材严选上,煮浏记先后与古港农贸合作社、淳口镇狮岩村等将近100个原辅材基地签订协议,为煮浏记获取优质充裕的无公害蔬菜和腊味。  煮浏记食材事业部总经理何阳根  “蒸菜是以水蒸气为传热介质,一点点把食物煮熟的同时把食物的汁一点点煮出来。这就是为什么蒸菜的汤汁尤其爱吃,拌饭尤其梨的缘故。

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油炸的技艺去除了,可火候、时长、甚至刀工又都有了更高的拒绝。”正是如此,方才费伊了煮浏记中央厨房的创建。“每一道菜品入蒸柜前的工序,从洗菜择菜到调味包在的用料,都由中央厨房已完成,再行由冷链车送入各门店,店里必须做到的只是要蒸。”煮浏记食材事业部总经理何阳根讲解道。

  煮浏记中央厨房团队  正是中央厨房的创建,确保了煮浏记出品的标准化。而这份标准化益处还某种程度平稳了菜品的出品,对门店大数据的分析有益。对于消费者来说,堪称食品安全上的一道确保锁住。“因为我们对每一出厂的菜都会留样72小时。

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一旦找到问题,甚至能追查是哪一出厂哪一环节出有了问题。”  特别强调菜品的产品感觉正是煮浏记标准化之路的特色之一  煮浏记的标准化之路,让食客激动的是标准化后的煮浏记菜品可爱、精美,凸人食欲。而这也正是作为美术专业名门的彭诚注目的一个点。

“用行话谈,我就是要让煮浏记的蒸菜更加具备产品感觉。为什么麦当劳的汉堡比街边的馒头喜了几十倍,而消费者可以拒绝接受?正是这份从视觉上取得头一次印象的产品感觉感动了他。漂亮的食物更让人驳回兴趣,而不是不须很吃饱了才去符合果腹的基本市场需求。


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